El helado es una deliciosa y refrescante opción para disfrutar en cualquier momento del año. Es por ello hoy conocerás como ofrecer helados de alta calidad y sabor excepcional, elaborados con los mejores ingredientes y siguiendo un proceso cuidadoso que garantiza un producto final que deleita a los paladares más exigentes.
El helado es un producto elaborado que se consume frío. Para su elaboración se necesita reunir unos productos para helados en Santiago de Chile, equilibrarlos teniendo en cuenta la composición de cada uno de ellos, y someterlos a un proceso de elaboración que, en la mantecadora o sorbetera, mediante un batido y enfriamiento simultáneo, logra incorporar una determinada cantidad de aire y hacer que el producto acabado presente, a pesar de mantenerse a bajas temperaturas, una plasticidad que permite su servicio y consumo en las mejores condiciones existen:
- Helados de leche o crema.
- Los sorbetes.
En la elaboración de los dos helados iguales se emplea la misma fórmula y el mismo proceso, pero, sin embargo, parten de ingredientes de diferente calidad en cada caso, el resultado final de ambos productos será distinto en cuanto a su sabor y aroma.
Por tanto, para elaborar un helado de calidad máxima, es decir, que cumpla los requisitos más exigentes en cuanto a sabor, textura y temperatura, es imprescindible aplicar la técnica correcta y efectuar el proceso de elaboración más adecuado. Pero no es menos importante disponer de los mejores ingredientes y materias primas para helados que puedas encontrar.
A continuación una guía paso a paso:
- Ingredientes: El primer paso en el proceso de crear un helado es la selección de los ingredientes. Debes de asegurarte en utilizar solo los mejores productos disponibles en el mercado.
- La Elaboración de la Mezcla Base: Una vez seleccionados los ingredientes, procedes a la elaboración de la mezcla base. Esta mezcla es la base de todos los helados y es donde se combina la leche, la crema, el azúcar y otros ingredientes clave. Es un proceso delicado que requiere precisión para lograr la textura y el sabor perfecto.
- La Pasteurización y Homogeneización: Después de preparar la mezcla base, se lleva a cabo el proceso de pasteurización y homogeneización. Este paso es crucial para garantizar la seguridad y la calidad del helado. La pasteurización elimina cualquier bacteria presente en la mezcla, mientras que la homogeneización asegura una distribución uniforme de las partículas, logrando una textura suave y cremosa.
- La Adición de Sabores y Variedades: Desde los clásicos como vainilla y chocolate, hasta los más innovadores y exóticos, como frutos rojos y dulce de leche.
- El Proceso de Congelación y Mantecado: Una vez que la mezcla base está lista y los sabores han sido añadidos, se procede al proceso de congelación y mantecado. Utilizando máquinas para helados de última generación que aseguran una congelación rápida y uniforme, evitando la formación de cristales de hielo y logrando una textura cremosa y suave en el helado final.
En Coinpal tienen disponible una gama de ingredientes y artículos especializados en el sector de heladería para que puedas implementar tu negocio gastronómico con calidad, entre ellos se encuentran:
- Saborizantes para helados.
- Envases de polipapapel.
- Máquinas conservadoras.
- Cajas ceresinadas para helados.
- Comercializadora de máquinas para helados.
El helado artesano tiene un gran potencial dentro de la restauración. Son infinitas las posibilidades que ofrece este producto dentro de un menú y muy pocos los restaurantes que han sabido aprovecharlas, sé tú uno de los pioneros en este rubro, solo debes de ingresar a su página web y en con su ayuda obtendrás lo que necesitas.
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Dirección: Maquinarias para paletas y helados, Cuevas 1515, Santiago, Chile.
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