La avena pura, si no está contaminada por la presencia de otros cereales (en la cosecha, el transporte, el almacenamiento y el tratamiento de los cereales) se considera libre de gluten.
Sin embargo, parece ser que hay un porcentaje de personas celiacas para las que la avena no resulta dañina. Una explicación podría ser las diferencias importantes que existen entre las prolaminas (aveninas) de la avena y las del resto de cereales. El contenido de aveninas en la avena es sustancialmente menor que en el caso de las gliadinas en el trigo y contiene menos prolinas y glutaminas, aminoácidos implicados en la pato-génesis de la celiaquía.
Debido a esta situación Austral Granos ha realizado constantemente estudios sobre lo dañino o no de la avena para las personas celiacas, en donde han desarrollado productos de avena gluten free cumpliendo con la exigencia de estar en los 3ppm.
Nuestra infraestructura de origen suizo y alemán posee la ultima tecnología en maquinarias para logra un producto de optima calidad es por ello que nuestras instalaciones cuenta con varias certificaciones las cuales son:
-Certificación ISO 9001 (Certificación que garantiza la mejora continua de los sistemas de gestión de calidad y los procesos).
-Certificación ISO 22000 (Certificación que garantiza la gestión de seguridad alimentaria en la cadena de producción).
-Certificación HACCP (Certificación en Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control).
-Certificado Kosher (Sistema de Control de Calidad de los Alimentos según las Normas Judías).
-Certificado Halal (Certificado que garantiza las Normativas para el consumo Islámico).
Cada vez serán más los productos que incorporen la avena gluten free entre los ingredientes de sus productos por las cualidades nutricionales y sensoriales que aporta. Para la gran mayoría de las personas con enfermedad celíaca estos productos serán bien tolerados y les proporcionaran beneficios en términos de nutrición, variedad y sabor.
Austral granos se encuentra presente en estos avances respecto a este cereal primordial en la mesa de todos, son los primeros en Latinoamerica en obtener este resultado.
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